开一家餐厅需要多少钱呢？如果是这样问的人一定是小白或者外行人。因为根据不同的餐厅类型，需要的投资预算是不一样的。
以目前的餐饮市场，很多餐厅都挺不过半年。据统计，开业的6个月里，会有50%的餐厅关门歇业，同时还有35%的投资金额是被浪费掉的。
为什么会造成浪费呢？那就是因为没有做好投资预算与成本把控。凡事都一厢情愿的按照自己的想法来，不听取业内人士的专业意见。那么如何筹备一家低投入、高回报的餐厅呢？下面我们一起来看都需要什么：
一、餐厅的定位选址：
首先，考察当地市场环境，选择适合的投资项目并对该项目进行定位。然后，根据项目的定位选择适合的地段与店铺。
如何节约成本？
选址时除了选择旺街外，旺铺与否量力而行即可。好的商铺除了位置与租金外，商铺的房型、层高、基础设施的完善与否、能源线路的规化、排烟管道的安装、空调的制冷范围等等问题都直接影响到之后的投资预算。
二、餐厅的设计与装修：
餐厅分为门头（外延）、餐厅、厨房三个部分。
门头（外延）：应该醒目、美观、突出餐厅的主题与风格。
餐厅：划分功能区、服务动线、就餐位、餐厅风格环境等。
厨房：干净整洁、方便操作、排烟效果与污水排放等。
如何节约成本？
首先一定要找一位餐饮（工装）设计师，对餐厅进行整体规划。因为只有他才可以对餐厅：面积效评、功能选择、新风系统（排烟管道与空调制冷）、煤气管道、水电线路、化油排量、设备明细、厨具规格与摆放位置等等等进行统一规划安排。这样在和施工方交涉时可以明确餐厅总体的装修费用与工期进度，避免一个餐厅分工承包互相扯皮责任不清与进度拖沓。
而在装修时不要一味地突出个性和豪华装修，一定要符合餐厅的定位否则只能物极必反。举例：一家78元的烤涮一体自助餐厅，轻装修重装饰即可。因为低端自助餐厅利润低，客流大。顾客普遍以物有所值为目标，再个性豪华的环境餐品不好也不会长久。所以，目标就是丰富餐品，降低成本。而网红特色餐厅，利润高、生存周期短就需要在装修上多下功夫了。
三、设备、厨具的费用：
厨房里面的设备需求多装多样，就算一个四门冰柜不同材质、样式、规格、品牌、功能其价格的差异都会很大。而且在厨具城不同商家代理的品牌都不同，价格也相差较大那么如何选择？
如何节约成本？
餐饮设计师（资深厨师长）出具餐厅设备明细清单：对餐厅设备的品牌、规格、材质、型号等与市场参考价格进行说明。然后，去当地市场找商家进行多方报价，挑选最适合的商家进行交易。
四、人工、能源成本：
员工的构成为：店长、主管、服务员、收银员、保洁员、厨师长、各档口厨师、厨工、洗碗工、采购、库管。能源的构成是：煤气（甲醛）、电、水、折损费。
如何节约成本？
制定员工架构、薪资架构以确保员工的岗位数量与薪资组成（基本工资、全勤、奖金、补助、工龄、绩效等）。再制定岗位职责、工作流程等以提升工作效率与规范。最后，以餐厅文化、规章制度、奖罚制度、晋升体系等管理餐厅提升员工的工作热情。
最后，小编在说明下做好定位预选址的投资预算：
举例：做一家600平米的海鲜烤肉自助餐厅，主打：火锅、铁板烧、巴西烤肉，客单价80元左右。那么，他的投资预算为：
1、设计费：目前市场价位160~300一平米，160*600=96000元
2、装修费：目前市场价位800~2600一平米，800*600=480000元
3、门头费：目前市场价位30000~80000之间取中，50000元
4、厨具设备：按照餐厅主打定位大约,250000元
5、冷库冻库：按照餐厅需求费用大约，40000元
6、明档、餐台：目前市场价位3000~5000一延长米，3000*50=150000元
7、前厅桌椅：按照市场价位200个餐位约，50000元
8、空调制冷：制冷范围80平米空调一台参考价，7500*5=37500元
9、排烟管道：根据餐厅需求费用大约，50000~100000取中80000元
10、水电线路：（包含在装修费内）
11、化油池：根据餐厅需求费用大约，600~8000按照800元
12、消防：这个我就不谈了，想知道的私聊我
总计：96000+480000+50000+250000+40000+150000+50000+37500+80000+800
=1234300元（以上仅为市场价格）
再加上每天3~8元一平米的房租与杂费，开业的活动费、进货款、预备金，妥妥的二百万以上！
这时候就体现餐饮（工装）设计师与资深餐饮人的作用了，因为他们会帮你节约大笔费用，如有疑问可留言咨询，明白自助餐厅策划！
